Descoperirea siguranței și beneficiilor pentru sănătate ale îndulcitorului natural steviol glicozid
Introducere
Glicozidele steviolului sunt metaboliți secundari obținuți prin extragerea și izolarea steviei din planta erbacee Stevia rebaudiana din familia Asteraceae, cu un grad ridicat de dulceață și o culoare albă pură, care au fost percepuți ca unnaturalÎndulcitor/substituție a zahărului în industria alimentară. În plus, glicozidele steviolului pot fi oresursă medicală de înaltă calitate.Structura chimică a principalilor glicozide steviol
Tprezența unui grup hidroxil în poziția C-13 și a unui grup carboxil în poziția C-19 este necesar pentru gustul dulce al acestor compuși. În prezent,R1 și R2 suntGlicozide dulci majore, șiConstituenții atașați structurii de bază a steviolului sunt glucoza, ramnoza și xiloza Fragmente de zahăr. Compoziția diferitelor fracții de carbohidrați pe R2 determinăs Dulceața și calitatea aromei glicozidei steviolului.
Istoricul aplicării glicozidelor steviol
| Timp | Punct |
| ...... | Paraguayenii din America de Sud folosesc stevia’frunze uscate în ceaiul de preparare a ceaiului, acoperind peste 1.500 de ani. |
| 1931 | Doi chimiști francezi au izolat glicozidele steviolului, componentele care fac stevia o aromă dulce distinctivă. |
| 1970s la19Anii '80 | Japonia implorăins pentru a folosi stevia ca îndulcitor pentru alimente și băuturi,urmată de Coreea, China, Malaezia, America Latină și alte țări. |
| 2008 | Hglicozide steviol cu puritate igh și Reb Asunt Aprobatca GRASde FDA SUA. FSANZ Aprobăs utilizarea glicozidelor steviol. |
| 2010 | JECFA desemnațis UtilizareaNouă glicozide steviol (≥95% puritate) în alimente și băuturi. |
| 2011 | CODEX adoptăs glicozide steviol ca aditiv alimentar și publicăs Un standard pentru utilizarea alimentară. DupăSiguranță Recenzie aglicozide stevioldeEFSA, UEAprobăs theUtilizaredeglicozide steviolca unÎndulcitor în 27 de state membre șiLimităs Doza. |
| 2016 | Conduita Canadeis a Siguranță Evaluare pe glicozide steviol șiDescopeririNu risc de siguranță, urmat de lansarea unui anunțla aprobarea mai multorglicozidele steviol ca îndulcitori în alimente. |
| 2017 | JECFA determină Specificațiile pentru glicozidele steviol derivate din planta stevia. NHFPC (China) aprobăes O utilizare extinsă a glicozidei steviol. |
| ...... | ...... |
Beneficiile pentru sănătate ale glicozidei steviolului
În industria alimentară, glicozidele steviolului au fost aplicate intens ca îndulcitori datorită gustului său dulce și răcoritor unic, care poate fi folosit pentru:* Sporește moliciunea și umiditatea produselor de copt
* Crește aroma vinului și reduce vâscozitatea
* Îmbunătățește aroma, prelungește durata de valabilitate și reduce costurile
* Reduce dulceața adusă de zaharoză
* Dezvoltarea produselor lactate cu conținut scăzut de zahăr
Dincolo de valoarea lor ca îndulcitori, glicozidele steviolului au efecte terapeutice împotriva mai multor boli precum cancerul, diabetul zaharit, hipertensiunea, inflamația, fibroza chistică, obezitatea și cariile dentare.
Siguranța și evaluarea toxicologică a glicozidelor steviolului
Siguranța glicozidelor steviolului a fost confirmată în numeroase studii toxicologice, inclusiv investigații privind toxicitatea acută și subacută, toxicitatea reproductivă, genotoxicitatea și carcinogenicitatea. Aportul zilnic acceptabil (ADI) de 0-2 mg/kg greutate corporală/zi a fost acceptat pentru glicozidele steviol de către Comitetul Mixt de Experți FAO/OMS privind aditivii alimentari.Concluzie
Glicozidele steviol găsite în Stevia nu sunt teratogene, mutagenice sau cancerigene, prezentând nicio toxicitate acută sau subacută conform recomandării ADI. Aplicarea sa nu se limitează doar la îndulcitori/substituții de zahăr, iar valoarea sa promițătoare este așteptată să fie descoperită mai departe.Referință
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. O revizuire a farmacologiei și toxicologiei glicozidei steviol extrase din Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, și alții. Proprietăți, tehnologii de extracție și purificare ale glicozidelor Stevia rebaudiana steviol: O recenzie. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC s-a dedicat cercetării și dezvoltării, fabricării și vânzării de materii prime pentru coenzime și produse naturale din 2012, având fabrici proprii, peste 180 de brevete globale, precum și o echipă puternică de cercetare și dezvoltare. BONTAC are o experiență bogată în cercetare și dezvoltare și tehnologie avansată în biosinteza Stevioside Reb-D. BONTAC deține cererea internațională și brevetele autorizate pentruStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), unde calitatea produsului (puritate și stabilitate) poate fi asigurată mai bine. Serviciul integral pentru soluții personalizate de produs este disponibil în BONTAC. Produsele noastre sunt supuse unei auto-inspecții stricte de către terți, care merită să fie de încredere.
