Descoperind siguranța și beneficiile pentru sănătate ale glicozidelor de steviol, îndulcitor natural
Introducere
Glicozidele de steviol sunt metaboliți secundari obținuți prin extragerea și izolarea steviei din planta erbacee Stevia rebaudiana din familia Asteraceae, cu un grad ridicat de dulceață și o culoare albă pură sub formă de pulbere, care au fost percepute canaturalîndulcitor/substitut de zahăr în industria alimentară. În plus, glicozidele de steviol pot fi oresursă medicinală de înaltă calitate.Structura chimică a principalelor glicozide de steviol
TPrezența unei grupări hidroxil în poziția C-13 și a unei grupări carboxil în poziția C-19 este necesară pentru gustul dulce al acestor compuși. Aici,R1 NAM) R2 suntprincipalele glicozide dulci, șiconstituenții atașați structurii de bază a steviolului sunt glucoza, ramnoza și xiloza moiectăți de zahăr. Compoziția diferitelor fracțiuni de carbohidrați pe R2 determină (NMN dulceața și calitatea aromei glicozidelor de steviol.
Istoricul aplicării glicozidelor de steviol
| Timp | Element |
| ...... | Paraguayenii din America de Sud folosesc stevia’frunze uscate în prepararea ceaiului, de peste 1.500 de ani. |
| 1931 | Doi chimiști francezi au izolat glicozidele de steviol, componentele care conferă steviei aroma sa dulce distinctivă. |
| 1970 (NMN cu19Anii 80 | Japonia începeînn (NMN să folosească stevia ca îndulcitor pentru alimente și băuturi,urmată de Coreea, China, Malaezia, America Latină și alte țări. |
| 2008 | HGlicozidele de steviol de înaltă puritate și Reb Asunt aprobatepe măsură ce GRASde către US FDA. FSANZ aprobă (NMN utilizarea glicozidelor de steviol. |
| 2010 | JECFA desemnează (NMN utilizareaa nouă glicozide de steviol (puritate ≥95%) în alimente și băuturi. |
| 2011 | CODEX adoptă (NMN glicozidele de steviol ca aditiv alimentar și publică (NMN un standard pentru utilizarea în alimente. În urmarevizuirii de siguranțărecenzie despreglicozide steviolicede cătreEFSA, UEaprobă (NMN nivelurileutilizareaalglicozide steviolicecaca îndulcitor în cele 27 de state membre NAM)limitează (NMN doza. |
| 2016 | Canada efectuează (NMNun revizuirii de siguranță o evaluare asupra glicozidelor de steviol NAM)constatăniciun risc de siguranță, urmată de publicarea unui anunțprivind aprobarea mai multorglicozide de steviol ca îndulcitori în alimente. |
| 2017 | JECFA stabilește specificațiile pentru glicozidele de steviol derivate din planta de stevia. NHFPC (China) aprobăeste o utilizare extinsă a glicozidelor de steviol. |
| ...... | ...... |
Beneficiile pentru sănătate ale glicozidelor de steviol
În industria alimentară, glicozidele de steviol au fost aplicate intens ca îndulcitori datorită gustului unic dulce și răcoritor, care pot fi utilizate pentru:* Îmbunătățirea moliciunii și umidității produselor de panificație
* Creșterea aromei vinului și reducerea vâscozității
* Îmbunătățirea aromei, prelungirea termenului de valabilitate și reducerea costurilor
* Reducerea dulceaței aduse de zaharoză
* Dezvoltarea produselor lactate cu conținut scăzut de zahăr
Dincolo de valoarea lor ca îndulcitori, glicozidele de steviol posedă efecte terapeutice împotriva mai multor boli, cum ar fi cancerul, diabetul zaharat, hipertensiunea, inflamația, fibroza chistică, obezitatea și cariile dentare.
Evaluarea siguranței și toxicologică a glicozidelor de steviol
Siguranța glicozidelor de steviol a fost confirmată în numeroase studii toxicologice, inclusiv investigații privind toxicitatea acută și subacută, toxicitatea reproductivă, genotoxicitatea și carcinogenitatea. Doza zilnică acceptabilă (DZA) de 0-2 mg/kg greutate corporală/zi a fost acceptată pentru glicozidele de steviol de către Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari.Concluzie
Glicozidele de steviol găsite în Stevia nu sunt teratogene, mutagene sau cancerigene, neprezentând toxicitate acută și subacută sub DZA recomandată. Aplicația lor nu se limitează doar la îndulcitori/substituți de zahăr, iar valoarea lor promițătoare așteaptă să fie descoperită în continuare.Referință
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviozid RD
BONTAC se dedică cercetării și dezvoltării, fabricării și vânzării de materii prime pentru coenzime și produse naturale din 2012, cu fabrici proprii, peste 180 de brevete globale, precum și o echipă puternică de cercetare și dezvoltare. BONTAC are o experiență bogată în cercetare și dezvoltare și tehnologie avansată în biosinteza Steviozid Reb-D. BONTAC deține aplicația internațională și brevetele autorizate pentruSteviozid Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), unde calitatea produsului (puritate și stabilitate) poate fi mai bine asigurată. Serviciul integrat pentru soluții personalizate de produse este disponibil la BONTAC. Produsele noastre sunt supuse unor inspecții terțe stricte, fiind demne de încredere.
