Descoperirea beneficiilor pentru siguranță și sănătate ale îndulcitorului natural glicozidă steviol
Introducere
Glicozidele steviolice sunt metaboliți secundari obținuți prin extragerea și izolarea steviei din planta erbacee Stevia rebaudiana din familia Asteraceae, cu un grad ridicat de dulceață și o culoare pulbere albă pură, care au fost percepuți ca un îndulcitor natural/înlocuire a zahărului în industria alimentară. În plus, glicozidele steviolice pot fi o resursă medicinală de înaltă calitate.
Structura chimică a glicozidelor steviolice majore
Prezența unei grupări hidroxil în poziția C-13 și a unei grupări carboxile în poziția C-19 este necesară pentru gustul dulce al acestor compuși. În acest caz, R1 și R2 sunt glicozidele dulci majore, iar constituenții atașați structurii de bază a steviolului sunt fracțiunile de zahăr de glucoză, ramnoză și xiloză. Compoziția diferitelor fracțiuni de carbohidrați de pe R2 determină dulceața și calitatea aromei glicozidelor steviolice.
Istoricul aplicării glicozidelor steviolice
| Oră | Articol |
| ...... | Paraguayenii din America de Sud folosesc frunzele uscate de stevia în prepararea ceaiului, care se întinde pe mai mult de 1.500 de ani. |
| 1931 | Doi chimiști francezi au izolat glicozidele steviolice, componentele care redă stevia o aromă dulce distinctivă. |
| Anii 1970 până în anii 1980 | Japonia începe să folosească stevia ca îndulcitor pentru alimente și băuturi, urmată de Coreea, China, Malaezia, America Latină și alte țări. |
| 2008 | Glicozidele steviolice de înaltă puritate și Reb A sunt aprobate ca GRAS de către FDA din SUA. FSANZ aprobă utilizarea glicozidelor steviolice. |
| 2010 | JECFA desemnează utilizarea a nouă glicozide steviolice (puritate ≥95%) în alimente și băuturi. |
| 2011 | CODEX adoptă glicozidele steviolice ca aditiv alimentar și publică un standard pentru utilizarea alimentară. În urma evaluării siguranței glicozidelor steviolice de către EFSA, UE aprobă utilizarea glicozidelor steviolice ca îndulcitor în 27 de state membre și limitează doza. |
| 2016 | Canada efectuează o evaluare a siguranței glicozidelor steviolice și nu găsește niciun risc de siguranță, urmată de publicarea unui anunț privind aprobarea mai multor glicozide steviolice ca îndulcitori în alimente. |
| 2017 | JECFA stabilește specificațiile pentru glicozidele steviolice derivate din planta de stevia. NHFPC (China) aprobă o utilizare extinsă a glicozidelor steviolice. |
| ...... | ...... |
Beneficiile pentru sănătate ale glicozidelor steviolice
În industria alimentară, glicozidele steviolice s-au aplicat intens ca îndulcitori în virtutea gustului unic dulce și răcoritor, care poate fi folosit pentru:
* Îmbunătățește moliciunea și umiditatea produselor de patiserie
* Crește aroma vinului și reduce vâscozitatea
* Îmbunătățiți aroma, prelungiți durata de valabilitate și reduceți costurile
* Reduce dulceața adusă de zaharoză
* Dezvoltați produse lactate cu conținut scăzut de zahăr
Dincolo de valoarea lor ca îndulcitori, glicozidele steviolice au efecte terapeutice împotriva mai multor boli precum cancerul, diabetul zaharat, hipertensiunea, inflamația, fibroza chistică, obezitatea și cariile dentare.
Siguranța și evaluarea toxicologică a glicozidelor steviolice
Siguranța glicozidelor steviolice a fost confirmată în numeroase studii toxicologice, inclusiv investigații de toxicitate acută și subacută, toxicitate pentru reproducere, genotoxicitate și carcinogenitate. Doza zilnică admisibilă (DZA) de 0-2 mg/kg greutate corporală/zi a fost acceptată pentru glicozidele steviolice de către Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari.
Concluzie
Glicozidele steviolice găsite în Stevia nu sunt teratogene, mutagene sau cancerigene, neprezentând toxicitate acută și subacută conform recomandărilor AD. Aplicarea sa nu se limitează doar la îndulcitori/înlocuitori de zahăr, iar valoarea sa promițătoare este așteptată să fie dezgropată în continuare.
Referință
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. O revizuire a farmacologiei și toxicologiei glicozidelor steviolice extrase din Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Proprietățile, tehnologiile de extracție și purificare ale glicozidelor steviolice Stevia rebaudiana: o recenzie. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC Steviozid RD
BONTACs-a dedicat cercetării și dezvoltării, fabricării și vânzării de materii prime pentru coenzime și produse naturale din 2012, cu fabrici proprii, peste 180 de brevete globale, precum și o echipă puternică de cercetare și dezvoltare. BONTAC are o bogată experiență în cercetare și dezvoltare și tehnologie avansată în biosintezaSteviozid Reb-D. BONTAC deține cererea internațională și brevetele autorizate pe Steviozid Reb-D(US11312948B2 și ZL2018800019752), unde calitatea produsului (puritate și stabilitate) poate fi mai bine asigurată. Un serviciu unic pentru soluții personalizate de produse este disponibil în BONTAC. Produsele noastre sunt supuse unei auto-inspecții stricte de către terți, care merită de încredere.
Disclaimer
Acest articol se bazează pe referința din revista academică. Informațiile relevante sunt furnizate numai în scopuri de partajare și învățare și nu reprezintă niciun scop de consiliere medicală. Dacă există vreo încălcare, vă rugăm să contactați autorul pentru ștergere. Opiniile exprimate în acest articol nu reprezintă poziția BONTAC. În niciun caz BONTAC nu va fi responsabil sau răspunzător în niciun fel pentru orice pretenții, daune, pierderi, cheltuieli, costuri sau răspunderi de orice fel (inclusiv, fără limitare, orice daune directe sau indirecte pentru pierderea profiturilor, întreruperea activității sau pierderea de informații) care rezultă sau decurg direct sau indirect din încrederea dumneavoastră în informațiile și materialele de pe acest site web.